02日 4月 2016 美味しく発酵しています 春は、柿酢造りにとって大切な季節。 生きている「醪(もろみ)」から目が離せません。 目に見えない微生物の動きがどうなっているか、舌でも確かめます。 雑味のないスッキリとした甘味と、キリっとした酸味は、酵母がしっかり働いてくれた証! まだ見えていない酢酸菌の働きも伝わってくる美味しさです。 tagPlaceholderカテゴリ: 仕込み, 2016 コメントをお書きください コメント: 0
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