仕込みが始まりました！

今週より仕込みが始まりました！

一年で一番忙しい時期です。

一日おきに何百キロと柿を集荷いたします。

どれもこれも農家様が丁寧に育てた美味しそうな柿ばかりです。

それらをひとつひとつ手に取って、傷やへたすき、汚れなどを確認し、丁寧に下処理していきます。

この、ひとつひとつ手に取って、想いをこめて処理していくことから、柿酢造りは始まります。

今の旬は西村早生です。不完全甘柿と言って、生では渋残りするものもでる品種ですが、柿酢が渋くなることはありません。

飲んだ方に愛される、心も身体も元気になるお酢造りを目指します！